在家制作茄子煲，可以选择简单又美味的家常做法。所需的食材主要包括茄子、蒜末、糖、酱油、料酒和清水。下面是具体步骤：

1. 茄子洗净，去皮后切成小块，用少许酱油和料酒腌一下。

2. 热锅凉油，先将蒜末煸炒至金黄，再下茄子炒熟，先别加盐。

3. 将茄子移至砂锅，倒入腌茄子的料酒和酱油(不要腌茄子的料)，加入适量糖提鲜，再加适量清水。如需加水调味，可加少量盐(糖和酱油的比重为2:1），分次加入约占总食材一半的清水。

4. 盖上盖子中小火焖煮10-15分钟左右，待汤汁基本收干且茄子熟软即可享用餐。

5. 如果想煎制茄子的话，可以在炒完花椒后放入花椒油，烧到冒烟后浇在蒜末上激发芳香，在花椒油滋滋作响时放入切好块并沥水的茄子进行两面金黄煎制，往下收紧一下能流失的很多水分，待外皮金黄后轻轻颠动将茄子推到一边，放入两片姜Ω煎至有一定效果后也可以使用少量油。所有的调味料在窝底稍加搅拌，让所有食材充分交融后比原来形变得更有质感即可上桌前加入葱花或其他喜欢的口味。不过要注意的是这个步骤的过程中需要耐心和时间把握食物加热之均衡。

请将全部烹饪过程都放炉子上操作偶需搅拌（防止以烧焦），完成后即可享用。整个过程只要掌握酱汁配比适量（少量到当地习惯口感适中即可），都是做出口感不错炖茄子煲的关键！

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